烟台海参泡发小技巧

　海参泡发的好坏直接影响着人体对其营养的吸收，发制好的海参不仅口感爽滑，还能激发出其中的营养，今天烟台海参批发告诉您该如何处理？

    清洗：首先，用清水将海参表面的杂质和盐分用水冲洗干净，再将海参放在一个干净无油的容器里，倒入没过于海参的纯净水，将其放在0-5°的低温环境中置放48小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参变软即可。这个步骤要注意的是：盛放海参的工具是完全洁净的，不要沾上任何油渍等物质，因为遇到油之后，海参内“自溶酶”作用于蛋白质，从而导致海参“融化”。

    去除沙嘴：将泡好的海参沿腹部中心的位置从头部至尾部切开，剪掉海参头部的沙嘴，抠除残留的白色海参牙，然后用流动的水仔细清洗海参体表和体腔。

　 泡发：准备一个完全无油的锅，并在其中乘满纯净水，将海参凉水下锅。大火煮开，大概30分钟左右之后，乘出煮软的海参，将仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透，待凉透后将其捞出。